Formula per il calcolo del fabbisogno calorico.
Esistono diverse formule per determinare il fabbisogno calorico stimato. Tutti si basano sui principi del bilancio energetico: l’energia consumata o consumata nell’arco della giornata dovrebbe essere ugualmente consumata per il mantenimento del peso. La perdita di peso si verifica quando l’assunzione di energia è inferiore alla produzione di energia stimata e l’aumento di peso si verifica quando l’assunzione di energia è superiore alla produzione di energia stimata. Molti fattori diversi influenzano la produzione di energia di qualcuno, come età, sesso, altezza, peso e livello di energia. È importante determinare l’apporto calorico giornaliero, per ottenere il giusto equilibrio energetico in base al proprio stile di vita.
Il metabolismo basale è l’energia in kcal consumate a riposo
Le equazioni di assunzione calorica si basano sulla determinazione del dispendio energetico a riposo di una persona. Questa è l’energia necessaria per sostenere la vita e per mantenere il corretto funzionamento del cuore, dei polmoni, del cervello, del fegato e dei reni. Secondo il libro Nutrition Therapy and Pathophysiology, il dispendio energetico medio del Nord America rappresenta circa il 60-75% della spesa energetica totale giornaliera. Il restante dispendio di energia è attraverso l’attività fisica, circa il 25 percento, e attraverso il processo metabolico di digerire il cibo, circa il 10 percento.
Calcolo fabbisogno calorico: equazuione di Harris-Benedict
L’equazione di Harris-Benedict è una delle equazioni più popolari per determinare il fabbisogno energetico da parte dei professionisti della nutrizione e della salute. Questa equazione tiene conto delle persone sesso, età, altezza, peso e livello di attività fisica.
Calcolo metabolismo basale equazione di Harris-Benedict
| Uomini | 66,5 + 13,8 x (peso in kg) + 5 x (altezza in cm) – 6,8 x età. | |||
| Donne | 655,1 + 9,6 x (peso in kg) + 1,9 x (altezza in cm) – 4,7 x età | |||
Queste equazioni vengono quindi moltiplicate per un fattore energetico per determinare i bisogni calorici stimati.
I fattori di attività fisica sono 1,2 per le persone sedentarie, 1,3 per le persone moderatamente attive e 1,4 per le persone attive.
Esempio di applicazione Harris-Benedict calcolo metabolismo basale
Sesso : Uomo Età : 22 – Altezza : 175 cm – Peso : 75 kg
Metabolismo basale donna kcal= 66.5 + (13.8 x 75 kg ) + (5 x 175) – (6.8 x 22) = 1826.9
Sesso : Donna Età : 22 – Altezza : 165 cm – Peso : 65 kg
Metabolismo basale kcal= 655,1 + (9,6 x 65)+ (1,9 x 165) – (4,7 x 22) = 1489.1
Da quì Fabbisogno Calorico giornaliero
Attività fisica sedentaria Uomo = Metabolismo basale uomo* 1.2 = 1826.9 * 1.2 = 2192 Kcal
Attività fisica moderata Uomo = Metabolismo basale uomo * 1.3 = 1826.9 * 1.3 = 2374 Kcal
Attività fisica attiva Uomo = Metabolismo basale uomo *1.4 = 1826.9 * 1.4 = 2557 Kcal
Attività fisica sedentaria donna = Metabolismo basale uomo * 1.2 = 1489 * 1.2 = 1786 Kcal
Attività fisica moderata donna = Metabolismo basale uomo * 1.3 = 1489 * 1.3 = 1935 Kcal
Attività fisica attiva donna = Metabolismo basale uomo * 1.4 = 1489 * 1.4 = 2084 Kcal
Calcolo fabbisogno calorico: equazione dell’Organizzazione Mondiale della Sanità
L’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) ha sviluppato un’equazione per stimare il fabbisogno calorico negli anni ’80. L’equazione è basata sul sesso di una persona, fascia d’età e peso. L’OMS non ha ritenuto che fosse necessaria l’altezza per includerla nella sua equazione. Le equazioni sono le seguenti:
Femmine: Età da 3 a 9 anni = 22,5 x (Peso in kg) + 499 Età da 10 a 17 anni = 12,2 x (Peso in kg) + 746 Età da 18 a 29 anni = 14,7 x (Peso in kg ) + 496 Età da 30 a 60 anni = 8,7 x (Peso in kg) + 829 Età superiore a 60 anni = 10,5 x (Peso in kg) + 596
| Donne | |
|---|---|
| Età da 3 a 9 anni | 22,5 x (Peso in kg) + 499 |
| Età da 10 a 17 anni | 12,2 x (Peso in kg) + 746 |
| Età da 18 a 29 anni | 14,7 x (Peso in kg ) + 496 |
| Età da 30 a 60 anni | 8,7 x (Peso in kg) + 829 |
| Età superiore a 60 anni | 10,5 x (Peso in kg) + 596 |
Maschi: Età da 3 a 9 anni = 22,7 x (Peso in kg) + 495 Età da 10 a 17 anni = 17,5 x (Peso in kg) + 651 Età da 18 a 29 anni = 15,3 x (Peso in kg) + 679 Età da 30 a 60 anni = 11,6 x (Peso in kg) + 879 Età superiore a 60 anni = 13,5 x (Peso in kg) + 487.
| Uomini | |
|---|---|
| Età da 3 a 9 anni | 22,7 x (Peso in kg) + 495 |
| Età da 10 a 17 anni | 17,5 x (Peso in kg) + 651 |
| Età da 18 a 29 anni | 15,3 x (Peso in kg) + 679 |
| Età da 30 a 60 anni | 11,6 x (Peso in kg) + 879 |
| Età superiore a 60 anni | 13,5 x (Peso in kg) + 487 |
Ancora, queste equazioni sono moltiplicate per gli stessi fattori di attività fisica per stimare i fabbisogni calorici giornalieri.
Calcolo fabbisogno calorico: equazione di Mifflin-St. Equazione di Jeor
Secondo Nutrition Therapy e Pathophysiology, il Mifflin-St. L’equazione di Jeor è stata sviluppata nel 1990 ed è stata convalidata da più di 10 studi. The Mifflin-St. L’equazione di Jeor sta guadagnando popolarità tra i professionisti della nutrizione per una stima accurata dei bisogni calorici. L’equazione è la seguente: per le femmine = 10 x (peso in kg) + 6,25 x (altezza in cm) – 5 x età – 161; per i maschi = 10 x (peso in kg) + 6,25 x (altezza in cm) – 5 x età + 5. Queste equazioni sono anche moltiplicate per gli stessi fattori di attività fisica per stimare i fabbisogni calorici giornalieri.
| Donne | 10 x (peso in kg) + 6,25 x (altezza in cm) – 5 x età – 161 | |||
| Uomini | 10 x (peso in kg) + 6,25 x (altezza in cm) – 5 x età + 5 | |||
Quale equazione scegliere?
Secondo l’American Dietetic Association, la Mifflin-St. L’equazione di Jeor è risultata la più affidabile nel prevedere il dispendio energetico effettivo a riposo entro il 10%. L’equazione è raccomandata dai professionisti della nutrizione. Per un’ulteriore comprensione del fabbisogno calorico giornaliero, è necessario consultare un dietista registrato.
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